提高食品的干燥速率，影响干燥速率的因素有传热速率、外扩散速率、内扩散速率。

　　提高外扩散速率当干燥处于等速干燥阶段时，鸡精粉碎机外扩散阻力成为左右整个干燥速率的主要矛盾，因此降低外扩散阻力，提高外扩散速率，。鸡精干燥外扩散阻力主要发生在边界层里，因此应做到降低介质的水蒸汽浓度，增加传质面积，亦可提高干燥速度。增大介质流速，减薄边界层厚度等，提高对流传热系数。鸡精干燥机也可提高对流传质系数，利于提高干燥速度。

　　提高水分的内扩散速率。鸡精干燥设备水分的内扩散速率是由湿扩散和热扩散共同作用的。湿扩散是物料中由于湿度梯度引起的水分移动，热扩散是物理中存在温度梯度而引起的水分移动。要提高内扩散速率应做到热扩散与湿扩散方向一致时，强化传热，提高物料中的温度梯度，当两者相反时，加强温度梯度虽然扩大了热扩散的阻力，但可以增强传热，物料温度提高，湿扩散得以增加，故能加快干燥；使热扩散与湿扩散方向一致，即设法使物料中心温度高于表面温度，如远红外加热、微波加热方式；降低介质的总压力，有利子提高湿扩散系数，从而提高湿扩散速率；鸡精设备的干燥速率其他坯体性质和形状等方面的因素。